2 bardak ince bulgur (simit denilen bulgurda olur)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yumurta
4-5 yemek kaşığı tepeleme un (bulgurun tutma durumuna göre eklenebilir)
Bulguru ıslatmak için üzerini geçecek kadar sıcak su
Kimyon (miktarı isteğe göre)
Karabiber (miktarı isteğe göre)
Kırmızıbiber (miktarı isteğe göre)
Pulbiber (miktarı isteğe göre)
Tuz (miktarı isteğe göre)
6-7 adet domates
9-10 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası (kırmızılık vermesi için)
4 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
Süslemek için
Maydanoz
İnce bulgur bir kaba alınıp üzerini örtecek kadar sıcak su ile ıslatılır ve çektirilir. Suyu çekilen ve ılıklaşan bulgura domates ve biber salçası, yumurta, un ve baharatlar eklenip yoğurulur, dinlenmeye bırakılır.
Ayrı yerde küçük bir tencerede sıvıyağ, doğranmış sarımsak, salça, tuz ve domatesler karıştırılıp hafif suyu çekene kadar pişirilir.(sulanma oranını denklemek için domateslerin 2 tanesi küçük küçük doğranır, kalan domateslerse rendelenir.)
Dinlenen bulgurumuzu tekrar yoğurup elimizi suya batırmak suretiyle fındık kadar parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayıp ve ortasına parmakla bastırıp düğme şekli verelim.
Tencereye su,tuz ve çok az sirke koyup kaynatalım (sirke ve tuz bulgurların haşlanırken dağılmalarını önlemek için)
Kaynayan suya hazırladığımız ve düğme şeklini verdiğimiz bulgurlarımızı ekleyelim ve tamamı su yüzeyine çıkana kadar haşlayalım.(su yüzeyine çıktığı zaman haşlanmış demektir.)
Haşlanan bulgurları geniş servis tabağına alalım ve hazırladığımız domatesli sosu üzerini örtecek şekilde yayalım ve maydanozla süsleyelim. Servise hazırdır.
NOT: Sıcakken yemesi ayrı soğukken yemesi ayrı lezzetlidir.
