4-5 adet kabak
Yarım su bardağı yoğurt
1 diş ezilmiş sarımsak
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı un
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı su
Bulgur ve irmik sıcak su ile ıslatılarak bulgur şişene kadar bekletilir. Un, salça, tuz ve baharatlar eklenerek yoğrulur. Kıvam vermek için azar azar su eklenebilir. Hamurdan küçük parçalar koparılarak yuvarlanır. Yapılan bulgur köfteleri unlanmış bir tepsiye konur. (Bu hamurla çıkan köftelerin yarısını kullandım. Kalabalık olmadığımız için. Sizde kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz) Kabaklar rendelenir. Zeytinyağında hafif diri kalacak şekilde kavrulur. Yoğurt ve sarımsak karıştırılır. Sarımsaklı yoğurt kavrulmuş kabakla karıştırılıp servis tabağına alınır. Bulgur köfteleri kaynar suda haşlanır. Sos için salça zeytinyağında kavrulur ve su eklenerek karıştırılır. Hafif suyunu çekince ocaktan alınır. Bulgur köfteleri sosla karıştırılıp yoğurtlu kabağın üstüne yayılır. Afiyet olsun.
